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在iPhone上开启拦截短信功能可以通过以下步骤完成。
使用“勿扰模式”
1、打开手机“设置”。
2、进入“勿扰模式”。
3、开启勿扰模式，在此模式下，你可以设定特定的时间段内屏蔽来电和短信，当你想屏蔽短信时，确保勿扰模式的开关已经打开，还可以选择允许特定的联系人或群组在勿扰模式下联系你。
方法二：使用短信过滤应用或第三方软件
许多第三方软件和应用提供了短信过滤功能，可以帮助你拦截来自特定号码或陌生号码的短信，你可以在应用商店搜索并下载一些短信过滤应用，安装后，根据应用的设置来拦截你不想接收的短信，需要注意的是，使用第三方软件需要谨慎，确保从官方渠道下载并遵循应用的隐私政策和使用条款。
方法三：使用iPhone自带的“信息”应用过滤未知发件人
对于iOS 10及以上的版本，你可以直接在“信息”应用中过滤来自未知发件人的信息，具体操作如下：
1、打开“信息”应用。
2、点击屏幕左上角的蜂窝移动信号图标或信号强度图标（取决于你的设备型号和系统版本）。
3、在弹出的菜单中，选择“未知与过滤信息”或类似的选项，这样设置后，来自未知发件人的信息将被自动过滤到单独的列表中，你可以在“信息”应用中查看这些被过滤的信息，此功能可能因iOS版本和设备型号而有所不同。
方法可以帮助你开启拦截短信功能，但请根据你的实际需求选择合适的方法，请注意保护个人隐私和信息安全。